非常简单的一道菜，操作时间不超过10分钟，但是味道却是一级棒😉
将九吐鱼去头洗净控干待用
视九吐鱼大小将九吐鱼切割分成数份，我买的九吐鱼大小适中，所以将它切割成3段。然后将小段的九吐鱼平剖成两瓣，但注意此步骤要小力一点不要切断了。这样做是为了让九吐鱼在后面的腌制中更加入味。 如果刀功实在不好或者赶时间也可以忽略将小段的九吐鱼身剖成不断开的两瓣此步骤。
加入适量的盐、料酒、姜片和鸡粉，搅拌均匀进行腌制。 腌制时间约30分钟。
搅拌均匀3个鸡蛋的蛋液，要用筷子或蛋抽搅打到蛋液表面出现大泡沫的状态。 加入适量的盐和胡椒粉，搅打均匀待用。
这个时间就可以开锅烧热水准备蒸蛋了！ 将刚才腌制的九吐鱼里的水及姜片倒掉，再加入适量的食用油和生抽。
将蛋液倒入九吐鱼里，最好是刚刚没过九吐鱼身。 这个时候如果是喜欢香葱味的朋友也可以加入适量的葱花，但我是无葱论者所以这里就不放了😬 水烧开后就可以把九吐鱼入锅蒸啦，大约蒸8分钟左右。 因为每个人做的份量、锅的大小及火力大小都不一样，所以蒸的时间不能一概而论，只能说大概是8分钟左右。具体问题具体分析哈！
大功告成，出锅！开饭！
九吐鱼浑身软软的，据说全身有90%都是水，只有一条硬骨(实际上这条硬骨也是可以吃的)，比较适合牙口不好的老人和小孩食用。
料理九吐鱼很简单，只要去鱼头洗净就好了。烹制后的九吐鱼非常鲜甜，营养价值也很高。
最后出锅时，如果觉得咸味不足的朋友们可以在蛋面加上少许生抽，喜欢麻油味的朋友也可以点几滴麻油。就算什么都不加，仅仅是鱼的鲜甜也已经异常美味了！