8寸戚风

8寸戚风的做法步骤

1. 第1步.

   将玉米油和水混合后完全乳化

2. 第2步.

   晒入面粉后z字搅拌均匀，再加入分离蛋清后的蛋黄搅拌均匀，再加入半根香草荚刮出的香草籽

3. 第3步.

   在蛋清中分三次加入白砂糖打发至直立小尖角

4. 第4步.

   1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌翻拌至均匀光滑，再将混合好的蛋黄糊倒还至原2/3的蛋白中切拌翻拌至光滑细腻有弹性，倒至8寸模具中，离桌面10cm摔下震出气泡后放在烤网上入烤箱135度35分钟转155度25分钟烤至戚风降落，出炉后离桌10cm摔下震出热气，然后倒扣在烤网上至完全放凉（至少2小时以上）就可以徒手脱模啦～