韩式泡菜汤 Kimchi Jjiga

韩式泡菜汤 Kimchi Jjiga的做法步骤

1. 第1步.

   昆布和鱼干。没买到萝卜，就省略了。

2. 第2步.

   水烧开放入昆布和鱼干，煮开后撇去浮沫。转小火煮20分钟。

3. 第3步.

   煮高汤的同时可以开始备料，洋葱切粒、大蒜切片、葱切段。

4. 第4步.

   五花肉切成小条

5. 第5步.

   取出泡菜，如果是大颗的适当切成小片。泡菜一定要时间够长，发酵好的。我的泡菜就是超市买的，伤心病狂地特意挑了罐过期的。

6. 第6步.

   倒一点泡菜罐里的泡菜汤出来。

7. 第7步.

   高汤煮好了，我们要把汤底过滤出来。

8. 第8步.

   滤出来的昆布和鱼。不要扔了，还可以做成一个小菜。

9. 第9步.

   煮好的高汤呈漂亮透明的金黄色

10. 第10步.

    把韩式汤锅预热。这种特殊的锅保温比较好，韩国超市应该都有。

11. 第11步.

    在热锅里放入五花肉，翻炒出油。

12. 第12步.

    炒至金黄色把五花肉取出，留着猪油。

13. 第13步.

    放入蒜和洋葱粒翻炒。

14. 第14步.

    再加入泡菜翻炒

15. 第15步.

    炒至食材变软出香

16. 第16步.

    放入刚刚炒好的五花肉，微微翻炒

17. 第17步.

    加入高汤

18. 第18步.

    加入泡菜汁，加盖煮约5分钟。

19. 第19步.

    加入豆腐和葱花

20. 第20步.

    作为贵州人我丧心病狂地加入了毕节辣椒面。

21. 第21步.

    加盖再煮五分钟。加入盐和黑胡椒调味。

22. 第22步.

    这边是剩下的昆布（海带），我们用麻油、醋、盐、糖和葱花拌一拌就是一个小菜。

23. 第23步.

    把豆腐捣烂，盛饭，就是开吃啦！一个人暖呼呼的晚餐😋