抹茶戚风

抹茶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，将蛋黄和蛋白分别打入两个盆中，抹茶粉和低粉混合过筛两次

2. 第2步.

   蛋黄中加入牛奶和色拉油，手动打蛋器充分搅拌均匀

3. 第3步.

   筛入粉类，轻轻搅拌均匀呈细腻流动状态

4. 第4步.

   蛋白分3次加入自白砂糖，电动打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋头蛋白呈小三角状

5. 第5步.

   盛1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀轻轻翻拌均匀，加入全部蛋白，翻拌均匀，蛋糕糊呈细腻光滑状态

6. 第6步.

   将蛋糕糊从高20厘米处缓缓倒入模具，轻震几下，将大气泡震出

7. 第7步.

   烤箱150度，下层，烘焙60分钟左右，出炉立刻倒扣，彻底凉透脱模

8. 第8步.

   切1块尝尝

9. 第9步.

   组织细腻，颜色一般