昨晚公司集体去好妈王团建，我吃到了特别好吃的韭菜粉条，和西葫芦鸡蛋馅儿的蒸饺，皮薄柔软，非常好吃，晚上就想给我爷爷做一顿，他特别爱吃蒸饺，也给婆婆做一盘，因为婆婆信仰佛教，不吃肉类等，于是就有了今天做的这款西葫芦豆腐馅儿的饺子出炉。大家也可以把馅儿换成韭菜鸡蛋虾仁的，味道也非常棒，中午吃得根本停不下来。
水烧热，不要太热，稍微烫手就行了，和面，揉成比较软的面团，放在盆里用湿布盖上，静置。
西葫芦擦成丝，放些盐，老豆腐控水，压碎，将西葫芦拧干水，与豆腐相拌，放入适量姜末，盐，香油和成馅儿。
擀皮儿，尽量薄，包入馅儿，皮薄馅儿大，上火蒸，上大气后蒸10分钟就搞定。用酱油和清醋，蒜末，香油调蘸水，超级好吃。
上蒸锅前记得把蒸帘布打湿。不然容易破底儿。