天妇罗什锦

天妇罗什锦的做法步骤

1. 第1步.

   虾去皮去头剃虾线，蔬菜切片方便炸熟，事实证明切条口感更好

2. 第2步.

   摆盘撒面，面是低筋面（用的是蛋糕粉）

3. 第3步.

   低筋面，玉米淀粉，泡打粉，鸡蛋（一个全蛋）混合）

4. 第4步.

   150ml的冰水在烧油之前与面粉混合，有冰放在面糊糊里面更好，越凉炸出的面壳越脆

5. 第5步.

   萝卜用刨刀打碎

6. 第6步.

   添加酱油和酒。刚开始对这蘸料很抵触，事实证明，存在即有必要，配合天妇罗味道真的很美

7. 第7步.

   材料粘干粉后粘面糊糊下油锅，炸至金黄（90秒左右）

8. 第8步.

   油温控制在160左右

9. 第9步.

   炸好的天妇罗回锅再滚15秒

10. 第10步.

    大功告成