樱花灿漫几多时？答案当然是春天啦。浪漫的樱花，和焕发生机的春天，带来了一年的生气。这款慕斯蛋糕，挑战你味觉的极限，四重味道的慕斯再加上蛋糕片，小小的一块蛋糕，却可以一下子尝到五种不同的口味，每一口都是惊喜。无论是抹茶慕斯还是蓝莓慕斯或者樱花果冻，都是淡淡的颜色，像春天一样，色彩斑斓又清新淡雅。
| #原味蛋糕卷 | |
| 蛋白（蛋糕卷） | 4个 |
| 糖粉（蛋糕卷） | 40g |
| 蛋黄（蛋糕卷） | 4个 |
| 牛奶（蛋糕卷） | 40g |
| 色拉油（蛋糕卷） | 40g |
| 低筋面粉（蛋糕卷） | 40g |
| #慕斯糊总的 | |
| 淡奶油（慕斯糊总的） | 330g |
| 糖粉（慕斯糊总的） | 120g |
| 奶油奶酪（慕斯糊总的） | 250g |
| #蓝莓慕斯半球 | |
| 牛奶（蓝莓慕斯半球） | 10g |
| 蓝莓果酱（蓝莓慕斯半球） | 20g |
| 自制酸奶（蓝莓慕斯半球） | 50g |
| 吉利丁片（蓝莓慕斯半球） | 5g |
| #抹茶慕斯 | |
| 抹茶粉（抹茶慕斯） | 10g |
| 牛奶（抹茶慕斯） | 100g |
| 吉利丁片（抹茶慕斯） | 10g |
| #酸奶慕斯 | |
| 吉利丁片（酸奶慕斯） | 15g |
| #樱花果冻层 | |
| 樱花（樱花果冻层） | 适量 |
| 雪碧（樱花果冻层） | 150g |
| 吉利丁片（樱花果冻层） | 8g |
准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。
水和色拉油倒入打蛋盆中，画“Z”字搅拌均匀。
筛入低筋面粉，画“Z"字，搅拌均匀。
加入蛋黄，画“Z"字搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，180℃。
往蛋白中分3次加入糖粉，打至湿性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。）
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
送入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20分钟。蛋糕出炉后从高处摔一下，震出热气。脱模的时候，烤网上垫一张油纸，将蛋糕体直接倒扣在油纸上，记得上面要加盖油纸，防止变干。
晾凉之后的蛋糕片用圆圈扣出几个蛋糕原片，放在模具中。
淡奶油加入糖粉打发到7分发状态，放在一旁备用。
奶油奶酪隔热水软化，搅打至顺滑状态，放在一旁备用。
盐渍樱花用水浸泡，去除咸味。
吉利丁片分成4份，蓝莓慕斯5g、抹茶慕斯10g、酸奶慕斯15g、樱花果冻8g，分别用冰水泡软
吉利丁片加入牛奶，微波炉叮1分钟至吉利丁片融化，放置室温。
取出80g打发好的奶酪，加入放至室温的吉利丁牛奶液，翻拌均匀。
加入蓝莓果酱，一样翻拌均匀。
加入50g酸奶，继续翻拌均匀，成细腻的慕斯糊。
.做好的蓝莓慕斯糊装进裱花袋中，挤入棒棒糖模具中，放到冰箱中冷冻一个小时以上。
抹茶粉加入牛奶，微波炉叮1分钟至牛奶温热后，将它们搅拌均匀，再过筛两次。
加入泡软了的吉利丁片，利用牛奶的余温将其融化，搅拌均匀。
取出170g的奶油奶酪，加入抹茶吉利丁液，翻拌均匀。
加入150g打发好的淡奶油，继续翻拌均匀，成细腻的抹茶慕斯糊。
将抹茶慕斯糊倒入装好蛋糕片的纸杯和4寸圆模中，放进冰箱冷冻20分钟。
泡软好的吉利丁片微波炉叮1分钟至融化，放至室温。300g的酸奶加入吉利丁液，搅拌均匀。
加入180g打发好的淡奶油，继续翻拌均匀，成细腻的酸奶慕斯糊。
取出冻好的蓝莓慕斯半球和抹茶慕斯，蓝莓慕斯半球脱模后放入纸杯中间。
将酸奶慕斯糊倒入纸杯和4寸圆模中，放进冰箱冷冻20分钟。
泡软好的吉利丁片微波炉叮1分钟至融化，放至室温。雪碧提前倒出来，消除气泡。泡好的樱花用厨房纸巾压干水分，放在冻好的纸杯慕斯糊中间。
吉利丁液加入雪碧中，搅拌均匀之后倒入纸杯慕斯糊上，放进冰箱冷藏四个小时以上，最后过夜。
美美哒樱花慕斯。
切面图
一次纵享五个口味！
粉色系列
1.泡吉利丁片的水记得要可以喝的，我用的是矿泉水。
2.有慕斯圈模具的就用慕斯圈，我没有，所以用了纸杯代替，效果也是棒棒哒，携带也挺方便的。
3.脱模的时候纸杯直接撕掉外面的纸就可以。魔术圈或者活底蛋糕模可以用热毛巾捂一下四周。