小枣切糕-童年记忆

小枣切糕-童年记忆的做法
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小枣切糕-童年记忆的做法说明

小时候上学路上经常听到小枣切糕的叫卖声,甜甜的小枣和香香的糯米,儿时的记忆总是最好吃的。

小枣切糕-童年记忆的食材和调料

江米500g
无核小枣400个左右

小枣切糕-童年记忆的做法步骤

  1. 第1步.小枣切糕-童年记忆的做法步骤 第1步

    先把江米泡4小时以上,状态一碾就碎就可以了。枣也用热水泡上待用。把泡好的米放锅里煮,开锅后搅拌,防止粘底。直到米膨胀,米汤粘稠,就把米捞出控水。

  2. 第2步.小枣切糕-童年记忆的做法步骤 第2步

    在蒸锅里铺大屉布,一层米,一层枣,如果想层次分明就米厚些,我比较懒,很随意铺的。三层,四层看自己锅深浅和大小。

  3. 第3步.小枣切糕-童年记忆的做法步骤 第3步

    把屉布包好米,包紧一些,防止米蒸的太散。开锅后小火蒸40分钟左右。检验方法就是用筷子往米里面扎,没有颗粒感就熟了

  4. 第4步.小枣切糕-童年记忆的做法步骤 第4步

    出锅后案板上铺保鲜膜,把切糕整个移到保鲜膜上,包好包紧,最好再找个重物压上点,这样更紧实。放凉

  5. 第5步.小枣切糕-童年记忆的做法步骤 第5步

    到上沾水把切糕切小块,爱吃甜可以沾白糖。吃不完的还包保鲜膜冰箱保存。

小贴士

一定要包紧,蒸的时候和出锅以后都要包紧。这样切糕才紧实。

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