海绵蛋糕卷

海绵蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   煮一壶热水，倒进碗里，调整温度到60℃左右，大概觉得有点烫手即可

2. 第2步.

   全蛋+砂糖放打发碗混合后放在热水上，低速打发均匀后高速打发，期间蛋液探测有点温即可把盆端离热水，再继续高速打发到泡沫细腻，再换低速打发到蛋液划八字不会立刻消失即可～

3. 第3步.

   牛奶+玉米油混合均匀后放在热水上保持温度 低粉过筛进蛋液里面（若要加色粉，则等量替换低粉，总量低粉为55g不变），从两点切入刮刀八点方向拌出（参考小屿老师的海绵手法）切拌均匀低粉

4. 第4步.

   将牛奶和玉米油混合液再次搅拌均匀后倒入蛋糊，不要直接倒入，先倒在刮刀上再流入蛋糊里面，继续28点的手法翻拌均匀

5. 第5步.

   倒入烤盘，上下火180℃烤18分钟

6. 第6步.

   出炉后放到烤盘不烫手，倒扣出来放冷，涂上打发好的淡奶油，卷起冷藏后食用