冬天是萝卜的季节，但是冬天的萝卜基本上炒着吃比较多。
而炎热的夏季，总是需要一些爽口下饭的食物，才能增进食欲。
这款酸甜萝卜片就是一个不错的选择~~自己腌制，没有多余防腐剂，增味剂，而且操作方便腌制一晚即可。
方子修改于2017.5.5
白萝卜去皮，切成均匀薄片。厚度1mm左右最佳。
玻璃器皿放入切好的萝卜片，适量食盐搅拌均匀。静置半小时后，萝卜片变的有点软，而且带点透明。这时把腌出来的水倒掉，用清水洗净萝卜片，然后挤干水再放回玻璃碗内。（这里是为了洗去剩余的盐）
在步骤2的萝卜片中，加适量白糖，搅匀，再次静置半小时。半小时后，洗净萝卜，挤干水分。（加糖是为了中和盐的味道，并且糖能使萝卜片的味道更饱满。）
把萝卜放入玻璃碗（洗干净）中，倒入凉白开（没过萝卜片），几勺白醋，适量白糖，干辣椒，盖上盖子放回冰箱，明天即可食用。 （吃的时候，是连着这个汤汁一起倒入碗里。所以方子用的是凉白开水，干净~）
1.判断萝卜是否腌熟，以萝卜片变软塌、透明为准。通常1mm厚的萝卜片，腌制1晚即可食用。
2.盐和糖腌制过后，必须洗净萝卜并且沥干水分，这么做可以保证口感。如果喜欢甜一点的，可以自己多加点糖。
3.至于盐和糖用量和腌制的时间，请以实际情况为准。如果盐很多，那萝卜出水就会快，时间就可以短一点。如果盐少，出水会慢，时间可以适当长一点。如果是配方的用量，基本半小时就足够，除非你的萝卜切的太厚或者太薄。
4.由于塑料保鲜盒不利于腌制食品，建议使用玻璃器皿，而我的图片中用的是搪瓷碗。