口水鸡

口水鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿洗净用牙签扎小孔，放入姜片和料酒腌渍15分钟以上。

2. 第2步.

   冷水下锅，放入鸡腿，葱段，姜片，大火烧开转中火煮，10分钟后关火，焖8分钟左右。

3. 第3步.

   煮好捞出，在冰水中浸泡凉透。

4. 第4步.

   起锅热油，倒入盛装了干辣椒，八角，花椒的碗中制成红油料汁。

5. 第5步.

   凉透的鸡腿取出用厨房纸吸干水分，表面刷层薄薄的香油。

6. 第6步.

   用刀剁成整齐的块，码在盘中。

7. 第7步.

   另取碗，倒入醋，生抽，糖和盐，再加一点点清水制成调味汁。

8. 第8步.

   码好的鸡块上撒上花生碎，白芝麻，蒜末，再淋入红油汁和调味汁，撒上葱花即可。