| 猪肚（新鲜的最佳） | 1个 |
| 黄贡椒（衡东） | 适量 |
| 米酒 | 适量 |
| 味精 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油（老抽） | 适量 |
| 耗油 | 少许 |
买来先把白色“肥油”用剪刀剪干净，冷水洗净，一般要多洗几遍，
猪肚剪开，切斜刀，0.3cm的厚度最佳。
猪肚放衡东米酒、盐、酱油、味精、耗油适量（依据个人口味）腌至15-30分钟。
黄贡椒（新鲜的也可以）切小段，大蒜子切小块。油锅上油，倒入锅中，放少许盐让辣椒进味，小火炒至香气喷发，出锅备用。
炒好后放盘里备用，放入葱段，撒上胡椒粉（白胡椒）
锅热后倒油，开大火，把猪肚放入翻炒，其间猪肚会出水，关火，把多余的水倒掉继续开火翻炒即可（共大约1～3分钟），切记不要炒老，不然就没那么脆了。（如果炒的颜色不如意，个人建议可以放少许生抽调色）
放入前面备用过了油的黄辣椒，继续翻炒15秒左右。出锅，辣椒与猪肚的完美结合，绝对是下饭和下酒的绝佳菜品！