西兰花炒鸡胸肉

西兰花炒鸡胸肉的做法步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉洗净，置于菜板上，用刀面轻拍十下，然后切块、丁或片，看个人喜好而定。切好后，用盐（一小匙），食用油（一小匙），淀粉或生粉（一匙半），料酒（一小匙），胡椒粉（推荐黑胡椒粉，半匙）腌制约二十分钟，也可依照个人喜好放点生抽。

2. 第2步.

   锅中烧热水，同时西兰花分成小朵，清水洗净。水开后，将西兰花放入锅中，焯水，时间长短由心。焯水后迅速用冷水浸泡，推荐使用纯净水，可保证西兰花脆感。然后备用。

3. 第3步.

   葱切成花，蒜切成沫，香菇洗净手撕成块。

4. 第4步.

   油熬热，可稍微多些，放入腌好的鸡肉，翻炒变色，然后炒入蒜末，葱花，葱蒜香气出来后，炒入香菇。香菇变软后，放入焯水后的西兰花，放入少量盐，依个人口感而定，翻炒两分钟。起锅前可依个人喜好放入香油和醋。起锅盛盘。