又到了吃火锅的季节😋，家里吃火锅的材料我一般能自己做的都会自己动手。这个蛋饺，因为不知道外面卖的里面包的是什么肉，而且又不好吃，所以每次家里吃火锅都会自己动手做，即简单又美味，每次都受家人热捧。
淀粉用少许水先调匀
水淀粉里面加入鸡蛋、黄酒、盐搅拌放置一边。
猪肉剁碎，放入姜末、酒、盐、糖、味精搅拌均匀就O了。
锅烧热，转小火，转小火，转小火哦，锅内滴少许油润一下锅
锅内放一勺蛋液，摊成一个小圆（不圆也没关系，反正自己吃😆）
在蛋液全部凝固前放入肉末（肉末放多少按你摊的蛋皮大小来定，不要过多哦，小心蛋皮碎给你看😂）。
把蛋皮对折，用蛋皮上没有凝固的蛋液来做黏合剂，把肉肉包在蛋皮中间
当当当，大功告成，一个美味的蛋饺完成。
1.蛋液里面放淀粉是为了增加蛋皮的韧性，使蛋皮在折叠的时候不容易破。
2.舀蛋液我用的是家里喝汤那种不锈钢汤勺，底部是圆圆的，锅里加入一勺蛋液后马上用勺子底部在蛋液上面画圈圈，这样出来的蛋液即圆又均匀，第一次如果摊不圆没关系，多做几个就会找到感觉了。
3.蛋皮的大小可以随心所欲，喜欢大蛋饺就多放点蛋液，喜欢小小个的就少放点蛋液。
4.蛋饺里面的肉肉也随你的喜好来放多或放少，只要蛋皮折叠的时候能包住不破都可以。
5.摊蛋皮的时候一定要用小火，蛋皮做多了如果粘锅的话，在锅里再放点油润润锅就不粘了（如果用的是不粘锅请忽略）。
6.蛋饺做好后我一般会马上放进冰箱冷冻藏，让蛋皮快速降温，免得蛋皮太烫影响里面的肉肉。