凉拌猪腰

凉拌猪腰的做法步骤

1. 第1步.

   市场买来2个新鲜猪腰。

2. 第2步.

   从中间剖开

3. 第3步.

   把白色筋膜及深色部分尽量剔除干净

4. 第4步.

   向上打斜片片儿，尽量薄。（因为越薄越易熟，焯水时间越短，口感越嫩）

5. 第5步.

   盆里放一把花椒，把片好的腰片放入，进行长时间浸泡，目的为了去膻味，约一到两个小时，直至腰片发白。

6. 第6步.

   泡好后烧开水，把腰片水分沥干，倒入，时间不用太长，否则老了口感就不好了，焯好捞出，迅速放入冰水中

7. 第7步.

   冰水中浸泡一小时左右。把醋、生抽、麻椒油等所有调料在碗中调好，放入冰好的腰片，拌匀。

8. 第8步.

   稍等会让腰片入味。然后盛盘，腰花上面再撒上少许葱花。

9. 第9步.

   尝一口，口感嫩极了，几乎无膻味，味道很棒！