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先去菜市场买鸡脚…小米辣…香菜…生姜蒜料酒其余各种香料一般家里都有…假如没有就买呗
鸡脚先泡泡逼逼血水…顺便把指甲剪了……鸡的指甲…………可以砍也可以不砍成两半……个人兴趣
接一盆水…放花椒粒料酒香料葱段生姜煮开……水开后放入鸡脚…煮…一边煮一边煮一边捞捞泡沫…撒点盐……然后让它煮着…切切香菜剁剁蒜末小米辣……
喜欢吃硬的就少煮会儿硬的就多煮会…等筷子可以轻松插透鸡脚掌……快速捞起来冲冷水…冰水更好…可以做的头一天晚上准备一些冰块………总之要把鸡脚弄得一点余温没有最好冰冰凉凉的……紧皮……
然后用酱油老抽醋2：1：1加上开水兑个底……加上蒜末香菜段和辣椒段…十三香…白胡椒粉……一点味精……然后把鸡脚捞出来控干水泡进去……尽量淹起来……喜欢酸味的可以多放点醋……我喜欢酱油味就放的少…这主要是看自己口味……然后再平面淋一层花椒油……然后用保鲜膜封起来放一天就可以吃啦……闲的话可以翻翻搅搅不碍事………………………当然一晚上之后我就会开始吃了…………………
附上一张常用香料图