港式蛋挞（改良）

港式蛋挞（改良）的做法步骤

1. 第1步.

   黄油软化，加入砂糖用电动打蛋器打出羽毛状

2. 第2步.

   分三次加入蛋液，每次打到顺滑羽毛状

3. 第3步.

   加入低粉，先用刮刀压拌均匀些，再上手揉成团。

4. 第4步.

   擀成约4mm薄的饼皮（可以分两次处理），圆慕斯圈切割，放入蛋挞模具，轻轻按压贴紧模具，入冰箱冷藏1小时以上。

5. 第5步.

   挞水材料混合，搅拌均匀，追求极致细腻的口感请将挞水过筛两次。入冰箱冷藏静置一夜会更顺滑。

6. 第6步.

   220℃预热。 挞水舀入挞皮（八分满），别装太满，溢出来会不好看。

7. 第7步.

   中层220℃ 16min。烤至蛋挞羹表面略有焦糖色即可（看个人喜好）