芝士蛋糕

芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   （1）奶油奶酪+黄油：微波炉热软。搅拌没有颗粒。 鸡蛋分3次加入，每次搅拌至无颗粒。 牛奶微波炉加热后加入，搅拌匀滑。 （如果因天气凉有颗粒，放微波炉热一下） 面粉淀粉过筛。

2. 第2步.

   鸡蛋事前放冰箱。 （2）打蛋白霜 蛋白出现鱼泡眼，加糖。出现细泡，加糖。之后再加糖。 直至出现小尖尖，湿性到干性之间。

3. 第3步.

   蛋白霜的1/3放到奶酪糊扮下。再把它放到剩下2/3蛋白霜中，扮下。

4. 第4步.

   倒进8寸披萨模具，震几下出泡泡。（模具先垫一周油纸，再剪圆形垫底部）

5. 第5步.

   烤箱：模具一定要垫油纸，不然很难脱，只能在模具中吃了。烤盘水浴。150度10分上色，140度50分。若颜色重可加锡纸。连模具一起冰箱冷藏后吃。