天然酵种黑麦面包

天然酵种黑麦面包的做法步骤

1. 第1步.

   所有食材混合揉至面团能拉出薄膜。由于含水量大，刚开始面团有点湿，慢慢揉至成团有弹性后就不会感到湿了。放进抹了橄榄油的大碗里，覆盖保鲜膜，发酵至两倍大，手指粘粉戳洞不回缩。（室温26度用了6小时）

2. 第2步.

   排气滚圆后，光滑面朝下放进撒了高粉的发酵藤篮里，发酵至两倍大，手指轻按表面慢慢回弹。（室温26度用了3小时）

3. 第3步.

   倒在垫了油布的烤盘上，割包。

4. 第4步.

   预热烤箱220度，烤30分钟左右。

5. 第5步.

   出炉冷却后切片。