孟老师的芋泥蛋糕卷

孟老师的芋泥蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作:香芋切片放高压锅压熟，烤盘喷水垫纸

2. 第2步.

   蛋黄+细砂糖打发，直到细砂糖溶解

3. 第3步.

   蛋黄+牛奶+色拉油打匀

4. 第4步.

   低筋面粉过筛，加入蛋黄溶液混合均匀无颗粒

5. 第5步.

   蛋白分三次加入细砂糖用电动打蛋器打到不流动，倒盆不掉后，开低速画圈打一分钟消除大气泡

6. 第6步.

   先挖1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后，倒入剩余蛋白霜混合均匀

7. 第7步.

   将芋头丝倒入拌好的蛋糕糊中翻拌几下

8. 第8步.

   倒入烤盘，用刮板抹均匀，放入烤箱，上火190，下火160烤20分钟（原方烤了12分钟，我的金盘小就自己加时间了）。

9. 第9步.

   芋泥奶油霜:芋泥（蒸熟了直接拿蛋抽压成泥，比较有口感）乘热加糖粉，淡奶油，黄油拌匀

10. 第10步.

    蛋糕体放凉后，抹上芋泥奶油霜，反卷法卷起

11. 第11步.

    冰箱冷藏半小时到1小时切件