之前做意面都是买的现成的意面酱，然后自己另加剁碎的牛肉进去。一直想尝试自己炖煮肉酱，在网上看了很多方子，挑选了自己认为比较好的方式，尝试一下，味道相当好。
这个肉酱的关键是耐心，要炖2小时呢。
洋葱，胡萝卜，西芹，蒜头切碎。
牛肉剁碎。
番茄剁碎。
锅里热油，将洋葱、西芹、胡萝卜，倒入翻炒，中途会出水，耐心点将水炒干，然后下蒜头，下牛肉碎，继续翻炒，牛肉会出水，也耐心炒干。
下番茄丁，翻炒均匀，下胡椒粉、香叶。炒匀后下热水，水稍微多点，要炖2小时呢。炖煮后期，要不定时搅拌一下，以防糊锅。
炖煮2小时，煮到杂菜都软烂了，汁水也比较少才算熬好。加适量盐，别加多了，宁愿一边加一边试味。若觉得酸了，还可适当加点糖。
加奶酪片，加一点罗勒拌匀。我家宝喜欢奶酪味，我先加了2片，她觉得味道不够，最后就加了4片，大家可酌情添减。
番茄奶酪牛肉酱就做好了。非常好吃的酱，比得上外面卖的了。
若想颜色好看，可以在肉酱中加上番茄酱（不是番茄沙司）。图片是我第二次加番茄酱炖的，颜色是不是好看很多！但加了番茄酱，口感会酸些，可加适量糖调味。
酱快炖好的时候，煮意面，这次是扁平的意面，我先煮到9分钟（我不喜欢太硬）。
将面条滤干水后加入酱料中拌匀，煮1分钟。注意啦，我家拌意面用酱多，这个分量我们三刚好，若觉得酱料多了，记得锅里只需留足够吃的酱就好了，其他可冷藏第二天吃。我这个分量熬的酱有3到4人量了。最好现熬现吃啊。
成品。别看样子不咋地，但是超好吃！
加了番茄酱的肉酱意面，颜值高很多啊！
1.如果有牛高汤，可以替换方子中的水，据说味道会更香浓。
2.若想颜色好，可加入番茄酱，成品色泽会更鲜亮。（第九张图就是加了番茄酱炖的肉酱）
3.调味过程中可通过试吃来决定调料的多少。
4.芹菜是不可缺少的，没芹菜就不是那个味了。炖完绝对吃不出芹菜味的！