这款鱼香肉丝，很适合江苏人的口味，酸酸甜甜，又不会太辣，特别下饭。
| 里脊肉 | 350g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 爆杏菇 | 1根 |
| 干木耳 | 几朵 |
| 青辣椒 | 4只 |
| 郫县豆瓣 | 1汤匙半 |
| 花椒 | 少许 |
| 蒜 | 5～6瓣 |
| 姜 | 几片 |
| 糖 | 1大汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙半 |
| 李锦记味极鲜（生抽） | 2汤匙 |
| 老抽 | 几滴 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 芝麻香油 | 少许 |
| 淀粉 | 1大汤匙 |
| 清水 | 3汤匙 |
| 植物油 | 适量 |
| 盐 | 可加可不加（根据个人口味） |
将切好的肉丝，放入一汤匙料酒，一汤匙生抽，少许胡椒粉，少许盐腌制半小时入味，再将胡萝卜，爆杏菇，水发好的木耳，青椒切丝备用。
用小碗将糖、香醋、生抽、老抽、料酒、香油、淀粉、清水调制成佐料备用。
先爆炒肉丝，炒至肉丝变色再盛起来，然后锅里放油煎花椒，闻到花椒香之后，就把花椒捞起来扔了，下生姜，蒜片，葱白爆香，然后放入郫县豆瓣熬出红油，再爆杏茹、胡萝卜炒，炒至胡萝卜发软了，下木耳丝翻炒几下，倒入调好的佐料，起锅之前放入青椒丝，扒拉几下就熟了