粉嫩汉堡包

粉嫩汉堡包的做法步骤

1. 第1步.

   酵头部分材料混合，用筷子搅拌成顺滑无颗粒状，室温发酵4个小时左右至很多气泡状态(最好时间长点)，放冰箱冷藏2天

2. 第2步.

   酵头取出备用

3. 第3步.

   将主面团材料除黄油和红曲粉外混合放入面包桶，加入酵头启动和面程序

4. 第4步.

   和面半小时后加入黄油继续揉10分钟

5. 第5步.

   取出手揉摔打一会揉至扩展阶段，刚开始挺粘手，继续揉很快就变得光滑了

6. 第6步.

   切下一小块，能出膜了，也可以不用，扩展就行

7. 第7步.

   揉好的面团放入面包机启动发面程序

8. 第8步.

   加入红曲粉，其实是我上面忘了加，发酵一个半小时到2~2.5倍大，用手沾粉戳洞不回缩就好了

9. 第9步.

   发酵好后再次启动和面程序2分钟，排出空气

10. 第10步.

    分割，平均分成6份(每个大约70g左右)，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

11. 第11步.

    松弛好后再排气重新揉圆放入烤盘，盖上保鲜膜放入烤箱，底下放一碗热水进行二次发酵到2倍大

12. 第12步.

    准备鸡蛋液

13. 第13步.

    表面刷一层蛋液撒上白芝麻，烤箱预热，170度18分钟，取出冷却后脱模

14. 第14步.

    准备牛肉馅，牛肉切块搅碎，加入洋葱末+黑胡椒粉+盐+料酒+生姜粉+酱油+淀粉+1个鸡蛋拌匀摔打(有韧劲)腌制20分钟

15. 第15步.

    揉圆压扁，锅内放油两面各煎3分钟

16. 第16步.

    汉堡胚横切2片，放入牛肉饼+芝士片+番茄片+煎鸡蛋1个+丘比特沙拉酱

17. 第17步.

    包好保鲜膜放冰箱冷藏，要吃拿出来热下

18. 第18步.

    拍照都是美美的，开吃