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小笼汤包
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功夫面仔
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小笼汤包的做法说明
一直对小笼汤包兴趣大,花了很多年研究小笼,走访很多城市面馆,拜过师学艺,今天分享一套小笼制作工艺。
小笼汤包的食材和调料
猪
肉泥
高汤皮冻
葱
姜
水
盐味精
鸡
精
糖
生抽老抽
小笼汤包的做法步骤
第1步.
打馅
第2步.
称重
第3步.
包制
第4步.
蒸
第5步.
成品
第6步.
馅
第7步.
大个的,约38.5克
第8步.
汤汁
第9步.
馅
第10步.
猪皮熬制
第11步.
葱姜
小贴士
主要是比例和熟练
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