手工蛋黄酥

手工蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   黄油融化，加入糖、水、牛奶搅拌均匀后放凉

2. 第2步.

   咸蛋黄放入烤箱中层，190°C上下火，烤约5分钟，取出后喷上朗姆酒。

3. 第3步.

   步骤一混合液体中，加入普通面粉，搅拌均匀并揉至面团光滑，盖上保鲜膜静至二十分钟左右，成为水油面

4. 第4步.

   低筋面粉加入玉米油，搅拌均匀，成为油酥面

5. 第5步.

   取水油面约20g，包裹约10g油酥面，收口朝下在案板上轻压扁，用擀面杖擀成长条形，折三折，翻转过来再次擀成长条形，折三折并擀成圆形

6. 第6步.

   擀皮的过程忘记拍照，记住擀的时候力度不要太大，容易把皮擀破，最后擀圆的时候，尽量擀的中间厚，边缘薄，就可以包馅了，先放入豆沙或莲蓉馅料，后将烤好放凉的蛋黄放入馅料中，收口，整形后，收口朝下，放在铺了油纸的烤盘上

7. 第7步.

   在包好的蛋黄酥表面均匀的刷上蛋液，为了颜色好看，一般我会刷两到三次

8. 第8步.

   撒上芝麻，一般可以用芝麻的颜色分辨馅料的内容

9. 第9步.

   放入预热210°C左右的烤箱中层，上下火30分钟，就可以出锅了。