【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭

【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法步骤

1. 第1步.

   制作高汤：准备材料A

2. 第2步.

   昆布浸泡水中15~30min至软化

3. 第3步.

   昆布软化后，取锅，放入700ml清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾，如上图状态即可

4. 第4步.

   15分钟后，加入柴鱼片，取出昆布

5. 第5步.

   加入柴鱼片后小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可

6. 第6步.

   制作肉冻：准备材料B&材料C

7. 第7步.

   用平底锅把麻油加热，油热后放入鸡翅，煎至两边金黄

8. 第8步.

   依次放入鸡翅，生姜泥，砂糖，料酒，淡酱油，柴鱼高汤

9. 第9步.

   大火煮滚后，转小火炖煮至剩一半汤汁

10. 第10步.

    用保鲜膜盖住保鲜盒底，把炖煮好的汤汁放入保鲜盒内，放凉后放入冰箱

11. 第11步.

    冷冻成果冻状后，切成方块状

12. 第12步.

    制作鸡蛋松：准备材料D，鸡蛋需要打散

13. 第13步.

    把蛋液倒入平底锅内，快速搅拌鸡蛋，鸡蛋松成形后盛盘

14. 第14步.

    去除鸡翅内的骨头，切碎鸡翅肉

15. 第15步.

    放肉冻~撒葱花~开吃！！