天气渐凉，厨房的热气就显得格外温暖。
鱼肉细嫩，脂肪含量低，是入秋滋补又不增肥的讨喜食材。
黄鱼向来深受江浙沪一带人的喜爱，在舟山、宁波尤甚，上海人更是讲究，拆几条黄鱼，用鱼骨熬汤，只为一碗黄鱼面。
当然，最家常的还是红烧黄鱼。
滋滋煎两条黄鱼，淋一勺生抽，焖煮片刻，看着汤汁从锅沿迫不及待地变成蒸汽钻出来，整个家都充满了令人安心的香气。
Step1：黄鱼开肚内脏去净，开背易入味。
Step2：蒜头拍扁。
Step3：热锅冷油放蒜头，轻煸黄鱼，至鱼皮呈淡淡的焦黄色。
Step4：放料酒，生抽，姜片，白砂糖，葱，加水。
Step5：闷煮，收汁即可。