红虾油面

红虾油面的做法步骤

1. 第1步.

   将所有汤头材料（除菜花外）洗净改刀后放入事先熬好的鸡汤里，汤沸后转小火炖半小时。关火前放入菜花，再以盐鸡精调味。汤头微酸带甘，咸鲜为主。

2. 第2步.

   虾油：起锅放油，油五成热后，放之前剥好的虾皮虾头，稍微煸炒，再放葱和黑胡椒，小火炸，过程中用铲子按虾头让其中的精华渗出，炸至虾皮酥脆即可。

3. 第3步.

   煮面：我选的是竹升面，朋友们也可以用龙须面或乌冬面。

4. 第4步.

   组合：面控干水放入碗中，导入汤头再放点汤内蔬菜，淋适量虾油即可食用