我出生在东北黑龙江的一个小山村，到了冬季没有新鲜的蔬菜，辣白菜就成了餐桌上的常客，可以作为小菜配粥，可以炒土豆片，也可以炖豆腐等等很多美味的吃法！下面我分享一下我们家里简易的辣白菜制作方法～
白菜切小块，放入适量的盐揉至白菜蔫软，用重物压住，使白菜全部在盐水（盐水比炒菜的口感略重些）中一天以上但不超过三天！
把腌制好的白菜沥干水份待用
准备调味料：蒜捣碎、姜切末、放入糖、味精和辣椒粉，及少量的白开水搅拌均匀
将步骤3调味好的调料均匀的涂抹在步骤2的白菜上，装罐放入冰箱冷藏十天后可食用。
