日式菠萝包

日式菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   将酵母、糖、盐加入面粉中，倒入蛋黄和水搅拌成团

2. 第2步.

   加入黄油揉搓，反复摔打至面团完全扩展

3. 第3步.

   30℃静置发酵约40分钟，至面团两倍大

4. 第4步.

   将面团分割成8份。（提前准备好8份22g的菠萝皮面团）

5. 第5步.

   其中4份菠萝皮粘在面团外面，沾满砂糖后成型

6. 第6步.

   再面团上划上网格图案

7. 第7步.

   另外4份菠萝皮包在面团里面后，擀成饼状，如图切割成型

8. 第8步.

   30℃二次发酵30分钟

9. 第9步.

   刷上蛋液后，将烤箱预热至200℃后，放入烤箱200℃烘烤12分钟

10. 第10步.

    出炉