鸡脚去指甲，焯水备用。开水要浸过鸡腿，浮泡即可捞出，然后用冷水洗净
把锅洗干净，倒入酱油，料酒，辣椒，花椒，白糖，加入鸡脚，加水至与鸡脚相平，中火煮十几二十分钟左右，卤汁也收得差不多了，即可上盘。如果要烂一点，可以小火炖久点
老抽可加可不加，不加就是颜色会比较淡。本人觉得放凉了更好吃哦，脆脆的。
