从上大学开始到参加工作，到现在算起来，离开家乡已经快15年了，而年龄越大，就越发想念北方家乡的味道，街头小吃，大排档，家里的饭菜，土特产等等。
而有些东西，由于远在南方，每年回家一次每次呆三四天，来不及吃也带不走，所以为了解下家乡馋，就打给家人问到做法自己做来吃，虽然差了点味道，但总算是容易满足的人，所以能吃到自己做出来的家乡味也是极开心的。
而炸酥肉，因为地域文化背景等差异，每个地方甚至每家每户的做法都不同，仅仅贴上壹一家的做法，是分享是记录也是交流😀ོ
瘦肉切丝，加盐和胡椒粉腌上，加一水或者油拌一下，避免肉丝黏在一起
鸡蛋打入面粉里，加入化开的盐水，边搅拌边继续加点水，搅拌成稍微稠一点的糊状，然后加入肉丝
锅内放入半锅油，小火加热，待油开始冒一点小泡泡可以入锅炸，炸的时候可以用手揪一点点面糊，轻放锅内，确保每个面揪揪都裹着一条肉丝
待炸到表面黄灿灿的就可以出锅了，趁热吃，外酥里嫩
1.一定要先用水把盐化开，一定把面糊搅拌的光滑没颗粒，否则在油炸的时候可能会溅油出来
2.锅和所有接触到油的东西必须是无水的，否则可能会溅油