周末休息在家随意煮，老公吃了两大碗饭
猪手洗净后用开水过一下去，然后用筛子放一边晾干水，晾干后倒在一个大点盆子里，放少许盐，油在猪手里搅拌一下，一会就好，不用特意腌太久，盐不要加太多，后面还要加调的
栗子剥皮切开一半，蒜头整粒不用剁碎，姜切成厚厚的几大块，葱，西芹切段
大火烧热锅，放油下去，油烫以后把蒜头和姜放下去爆炒一下，然后把猪手放下去炒几下后让它两面煎一下
待猪手两面都煎成金黄色后(这一步不能少)放大概一汤匙半的蚝油下去翻炒，这时可能会有点干就放一点点水，不要放太多，再继续爆炒，再放喷几下白酒再翻炒，然后加开水下去，大概盖过猪手就行，放栗子和冰糖下去一起盖锅焖，火不要太猛，稍微减一下
待汁收得差不多的时候起盖翻炒一下，洒些胡椒粉，尝一下味道，淡的话再加点酱油，味道够的不用加，最后把葱，芹放上去焖下收火就完成。秋冬火锅焖着来吃的话直接把葱芹放上去表面一边热一边吃更滋味
1，调味料都是适量加的，一开始不要放太多，到差不多熟的时候尝一下，不够味道才加点酱油或盐协调就行。片糖只是用来提味的，不要放太多，太甜就不好吃，三分之一块就可以了。也可以用冰糖代替，家里刚好有片糖就用片糖了
2. 这样焖的猪手是有点韧劲的，喜欢吃软的可以放在高压锅炖一下，5到10分钟就好，太软烂就不好吃
