买了两斤阳江的正宗珍珠马蹄，因为保鲜时间短，必须速战速决吃掉，最近是各种珍珠马蹄吃法。我个人尤其喜欢桃胶煲珍珠马蹄，因为口感里既有桃胶的软糯Q弹，又有马蹄的爽脆清香，加入陈皮和无花果干的汤水甘口绵长。
桃胶，装大碗里加满水泡发一夜，完全泡发的桃胶，黑色杂质很容易清洗出来。
皂角米也是泡发一夜。
陈皮泡软后，用刀刮去内里的白色膜。
准备好所有材料，珍珠马蹄用清水冲洗一下就好。无花果干不需要泡。
砂锅里加水，冷水时把所有材料加进去，盖好盖子。大火烧开后，改小火，丢进去黄冰糖，始终盖着盖子煲一个小时。 煮糖水并不难，味道好在于食材的新鲜和优质。