芥菜 学名包芯芥 潮汕人叫它大菜 菜雷 它清爽又略带苦味 用它做粥 炒肉 腌成咸菜 都别有风味 而且都是米饭杀手😄
大菜又与“大财” 谐音 so 不少家庭在年夜饭的时候煲上一锅图个好意头😉
今晚 牛丸就用它来为大家做一道简单又好味的家常下饭菜😁
猪颈肉先用盐 沙茶酱腌制备用
其他材料洗净改刀备用
热锅放入猪油化开（要多放点 芥菜会翠绿些也会比较香）
青蒜 木耳 冬菇 虾米下锅爆香
再放猪肉下锅翻炒
待猪肉都变色后放入芥菜
再放盐 翻炒均匀 等芥菜稍稍变软就可盛入砂煲中 小火慢慢煲熟
在煲的过程中 每隔十分钟左右就要开盖 拿筷子翻动 直到芥菜完全煲熟煲软（楼主只翻了两次） 最后楼主插一句：米饭😏你准备好了吗😂
芥菜富含水分 加盐之后水分会慢慢析出 所以整个过程楼主都没加水 亲们要留意～
这道菜吃起来有点苦是正常的 亲们也可以焯过水去去苦味再煲