茄夹子

茄夹子的做法步骤

1. 第1步.

   先把肉剁成肉糜，中间加入香葱和生姜一起剁，之后放入盘中，打二个鸡蛋，盐少许（把握不准的话，可以少放点，最后烧的时候再放），糖少许，酱油少许，椒盐少许，芝麻油少许，一点点淀粉，用筷子顺一个方向搅拌均匀，静置10中左右。

2. 第2步.

   茄子去皮，如果茄子很嫩，可以不去。一剖为二，像图中那样，刀口倾斜着切，不要切断。

3. 第3步.

   将肉用筷子挑到切好的茄子中

4. 第4步.

   这个是茄子不够了，用炒土豆丝的青椒凑活

5. 第5步.

   锅里放油加热，放入茄子。（在这一步之前，我有先将茄子蒸10分钟左右），不要倒着放，否则肉馅会掉的，稍微煎一会，然后放点水，大火炖10分钟，尽量不要有太多汤即可。如果有在调馅时把握不准盐的朋友，可以在这里加少许盐和酱油。