誤打誤撞，撞出了个小小白分享给大家！很美味很香喔，做🍪曲奇剩下的蛋白可以这么用。
貼士：
A：蛋白霜
B：面 漿
C：奶油饀
28*28 烤盘 放入油紙垫紙底备用
上下火170度，中层，15分钟
提前10分鐘180度預熱
請先看完方子再做更利于成功喔！
制作圖片下次補上
首先將B的材料一起放入皿器攪拌均勻备用
1、將A的全部蛋清放入无水无油的皿器中高速打发出大气泡后加入第一次糖（糖分3次加入，糖是利于蛋白的打发和稳定蛋白的，尽量不要减🍬糖）。 2、打出細小气泡时可加入第二次糖同時加入醋，轉中速打，中底速打出来的蛋白更为稳定但要耐性点（🍋柠檬和醋都是去膻味和稳定蛋白碱性的）。 3、打到出现小纹路提起有大弯勾的时候加入最后一次🍬和香草精。 4、打成图樣的八成发就可以，不要打得过硬，过硬的蛋白會令卷時开裂。
1、將打好的蛋白霜分3次拌入粉漿，用刮刀翻拌的手法盡量輕快拌均匀即可，不要翻拌过久会導致蛋白霜消泡。 2、攪好尽快倒入己提前准备好的烤盘，記得放油紙利于脫模，用刮刀輕輕推平衡漿面，你也可用你習慣的方法，盡量在5分鐘內放入烤箱為最好，入烤箱前在烤盘底部用力拍2下震出多余的大气泡。 3、提前10分鐘180度預熱烤箱，令烤箱內整體温度平衡，穩定的溫度利于蛋糕正常成長。入烤箱數秒後记得转回170度15分鐘。（烤箱脾气各有不同，需自己观色控制。） 4、熟不熟可以用牙簽测试，牙簽擦入蛋糕內沒有帶任何東西便熟透。
C奶油加糖直接打到纹路清晰不消的硬性质感便可，打好放入冰箱冷藏备用
1、蛋糕出爐蹬一下，蹬破大气泡防止蛋糕回缩。2、涼小白蛋糕，正卷在下，反卷在上，如覺得烤得过干，可加盖一层油紙在面令蛋糕回潮一下利于卷時不裂。 3、30～40分鐘左右己凉透便可卷餡了，不要凉得時間過長，太干了不好卷或开裂。 4、在正卷上塗抹奶油，離卷头3厘米左右奶油可厚点，卷头和尾部要薄点。 5、卷好放入冰箱冷藏半小時全部定型好方可享用咯。 美味从伱口中流动～喔！