2016万圣节已过，但万圣节的美味是应该持续一整个寒冬的。
市面上南瓜汤的教程万万千，但南瓜的处理方法是用蒸或者煮。本篇介绍的方法是借鉴了英国厨师Gordon Ramsey的做法，利用烤制的方法带出南瓜的香味。其次，苹果的使用让汤品本身增添了一道果香的层次。
关于各种南瓜的区分，大家可以关注我的公众号Chubbylens 了解详情。
回顾一下材料。如果是用皮厚的苹果，请将皮削去再料理。
将整个南瓜从中间一分为二地破开。
用勺子将南瓜籽取出（不需要刮掉南瓜籽的囊丝）。
将南瓜籽平铺在一个不锈钢盘上。
然后用刀尖在南瓜肉上划出一个个格子。
用盐、胡椒、百里香和橄榄油对南瓜进行调味。
连同装着南瓜籽的铁盘一起放入350F／160C烤箱中烤1小时。
这就是烤完的状态。
夹走表面的百里香，趁这热乎劲儿将南瓜肉刮出。
将汤锅烧热，用橄榄油将洋葱粒和苹果粒炒出香味。
然后倒入南瓜泥
然后倒入鸡汤继续煮，调味方面采用了海盐、胡椒、甜椒粉Paprika Pepper 和百里香碎 Thyme。
待南瓜汤烧开
用利用刀片机将汤内所有材料打至顺滑。没有刀片机，可以用搅拌机或破壁机代替。
最后一次确认味道和黏稠度无误后，就可以装盘了。
装盘后，打圈圈地浇上适量的鲜奶油，然后用牙签朝着中心拉花，然后撒上些南瓜籽和百里香装饰。
欢扫码关
使用刀片机的好处和技巧：
好处在于不用洗多一个器皿。
技巧就是要刀片机的整个刀头没到汤里面了，才开动机器。这样做可以减少汤汁四溅的情况。