我家厨房—红烧肉

我家厨房—红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   肉切成肥瘦相间的立方体，在冷水里加葱段和姜片泡10分钟，冲洗干净后备用。

2. 第2步.

   不焯水，直接丢在锅里煎，不放油，小火慢慢㸆出肥肉里的油，我中途转了几次大火，把肉烧出焦面，会香一点，要时常翻个儿才不会糊。也没有必要一定要平底锅。

3. 第3步.

   肉变色且油滋出后就加上葱段和姜一起翻炒爆香。有了香味之后放冰糖进去，融化后炒糖色，依然小火。后期改中火，炒出焦糖味。

4. 第4步.

   冰糖快要融化的时候加半汤勺老抽、半汤勺酱油，然后中火翻炒，炒到酱油的味道有点焦焦的，立刻加入一汤勺料酒，再放入没过肉的热开水，是热！水！冷水的话肉会一下子收紧，就不好吃了。

5. 第5步.

   水煮开了以后加上炖肉料（超市都有啦～），或者香叶、八角、桂皮、陈皮、小茴香，包成料包丢进去一起炖。小火20分钟，尽量不要打开锅盖，中途我会尝一尝汤的味道，然后再适量加点盐，再加半汤勺酱油和老抽。20分钟后转大火，加一勺蜂蜜，颜色会好看，收收汁，就好啦～