冬季适宜进补，而太油腻容易长膘，😊，所以排骨是很不错的选择。搭配野生牛肝菌，营养价值非常高，菌香浓郁，味道鲜美脆嫩，老人孩子都非常适合哦。
将牛肝菌浸泡10分钟后清洗干净，换清水浸泡30分钟。
将排骨清洗干净，凉水下锅，放入姜片，料酒，焯水，出去血沫。
捞出排骨洗净，另烧开水，放入排骨，水没过排骨，放入姜。大火烧开转中大火炖一小时。
放入泡好的牛肝菌，泡牛肝菌的水是最好的高汤，一并倒入锅中，炖煮一小时
出锅前半小时放入适量盐调味即可。
这道菜非常简单，保留了牛肝菌的原滋原味，融合了肉香与菌香，非常营养和美味。PS.泡牛肝菌的水一定要留着，这是最好的高汤。