丹麦吐司

丹麦吐司的做法步骤

1. 第1步.

   揉成面团，起膜，无需扩展。压平，盖保鲜膜，冷藏发酵30分钟。

2. 第2步.

   分割起酥油，包上油纸敲软，擀成所需大小。

3. 第3步.

   醒好的面团擀成长方形，起酥油的2倍大，按图放入酥皮油。

4. 第4步.

   接缝处捏紧。油和面皮软硬度一致

5. 第5步.

   擀长

6. 第6步.

   翻面继续擀长。

7. 第7步.

   四折

8. 第8步.

   可用敲打式再擀。成四折

9. 第9步.

   再擀长，重复上一步。第二个四折

10. 第10步.

    第二个四折完成。包入保鲜膜冷藏松驰20分钟。

11. 第11步.

    擀成长方形.修边14乘45

12. 第12步.

    保留一端不断，切3厘米宽长条

13. 第13步.

    编辫子。

14. 第14步.

    用手压平

15. 第15步.

    称重，需560克。

16. 第16步.

    量不足的话，边角料裹入中间，两头往中间卷。如超量，切边。

17. 第17步.

    发到满盒。加盖烤。

18. 第18步.

    岀炉，脱模