咖啡是苦的
蛋糕是甜的
两个在一起就刚刚好
蛋糕绵密清爽
咖啡浓呛苦涩
这是一款少女心爆棚的蛋糕🍰
如果你已经学会做戚风蛋糕
那你可以尝试做做这款酸奶慕斯
这款慕斯的配方我加了一些自己的想法
因为不喜欢奶酪太厚重的味道
我增加了酸奶的比例
口感会更清爽一些
同时减少了糖的分量
不会那么腻哦！
粉色的部分是戚风蛋糕
颜色的渐变是根据红曲粉的用量
（所以需要每层单独烤）
白色部分就是酸奶慕斯了
粉色一层层叠放起来
外面包裹酸奶慕斯
这样一分析
其实做法很简单呢
| 戚风蛋糕（每层用量） | |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 细砂糖 | 15g |
| 低筋面粉 | 20g |
| 牛奶 | 14g |
| 植物油 | 14g |
| 盐 | 1g |
| 红曲粉 | （2g、1g、0.2g、0g） |
| 酸奶慕斯部分 | |
| 奶油奶酪 | 120g |
| 淡奶油 | 100g |
| 细砂糖 | 60g |
| 吉利丁粉 | 12g |
| 纯牛奶 | 50g |
| 开水 | 38g |
| 酸奶 | 200g |
蛋白加白砂糖打发硬挺
蛋黄加入牛奶植物油，加入过筛的面粉、红曲粉翻拌均匀
打发好的蛋白与面糊翻拌均匀。拌好的蛋糕糊倒入模具，轻震两下烤箱上下火170度，烤七八分钟
烤好，模具倒扣放凉后取出备用
奶油奶酪室温软化加入50克白砂糖打发顺滑
加入酸奶、牛奶继续打发。用滤网过滤，使慕斯液更细腻
奶油加入剩余的白砂糖打发六成左右（出现纹路并且处于可流动状态）。 打发好的奶油和打发好的奶酪混合均匀
吉利丁粉加入开水隔水加热至融化，倒入慕斯液，混合均匀
把蛋糕片外围切掉，放入模具中颜色最深的放在最下面 蛋糕片上抹上一层慕斯液，表面涂抹均匀。再放一层蛋糕片，一层慕斯。最后把慕斯液全部倒入模具，表面抹平
轻震两下，放入冰箱冷藏六小时以上脱模的时候用吹风机吹几下可以轻松脱模。
蛋糕上面可以放你喜欢的水果。我放了肉松😂😂
这个蛋糕糖的用量已经减少了，一点都不腻。口感清爽绵密！好吃😋