酵母粉放温水内化开，然后倒入面粉中，活好面，等待发酵。我用的杂粮面粉，内有黑豆粉，所以有黑点。
红豆泡水一晚上，第二天用高压锅压熟，加入凉白开把豆子用手挤烂，直到用手一抓里面都是豆皮为止。然后用漏勺过滤掉皮子，再用纱布过滤掉水分，留在纱布中的就是纯豆沙了。你也可以用破碎机打，我是因为豆子中有陈年老豆子，煮不烂，要把它过滤出去才用了这个古老的办法。
锅内加点油，炒豆沙，加白糖适量，因为我是为了消耗豆子所以没计量每种用多少，面粉也没少发，反正剩下馅就留着明天做驴打滚，生下面就蒸馒头用。
核桃仁切碎，加入红糖，白糖，碎冰糖，一丢丢面粉混合好，包入豆沙中。
包完是这个样子的，不要使劲揉，会揉烂的。
跟包包子一样，把豆沙馅包进去。
包好以后，褶子面朝下，用双手搓圆包子。
把包子放在蒸锅里醒发五六分钟，然后大火蒸十分钟，个大的时间长些。
出锅了，中间那个醒发时间过长导致的。包完那个包子，突然想起来跟朋友约好了拿个东西，又急忙下楼了，回来时继续包其余的。第一个包子就醒发大了。
蒸好的包子咬一口，有红糖的香甜，核桃仁的美味，还有硬硬的东西，千万不要以为是沙子，那是冰糖哦。