大理石豆沙吐司

大理石豆沙吐司的做法
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大理石豆沙吐司的做法说明

这个吐司我做了很多,慢慢才有了点经验,真的一波三折,每一步都有出错的可能,所以还要在实践中找方法,烤箱面粉都有自己的性格,要搞透习性。

大理石豆沙吐司的食材和调料

面粉250克
鸡蛋一只
牛奶105
45克
酵母3克
2克
黄油25克
豆沙馅150克

大理石豆沙吐司的做法步骤

  1. 第1步.大理石豆沙吐司的做法步骤 第1步

    除黄油外的所有材料放入厨师机,揉成面团,加入黄油揉面30分钟左右,面团可以抻出手套膜。豆沙提前装保鲜袋,擀成片状放冰箱冷冻

  2. 第2步.大理石豆沙吐司的做法步骤 第2步

    面团擀成片状,包裹豆沙馅。

  3. 第3步.大理石豆沙吐司的做法步骤 第3步

    全部裹起来。

  4. 第4步.大理石豆沙吐司的做法步骤 第4步

    擀开,然后三分之一处折叠,不断重复三到四次

  5. 第5步.大理石豆沙吐司的做法步骤 第5步

    如图

  6. 第6步.大理石豆沙吐司的做法步骤 第6步

    最后把面片切成三条,编麻花。

  7. 第7步.大理石豆沙吐司的做法步骤 第7步

    编麻花

  8. 第8步.大理石豆沙吐司的做法步骤 第8步

    全部编👌,放模具,盖上保鲜膜,放入烤箱发酵。

  9. 第9步.大理石豆沙吐司的做法步骤 第9步

    入模

  10. 第10步.大理石豆沙吐司的做法步骤 第10步

    发酵

  11. 第11步.大理石豆沙吐司的做法步骤 第11步

    发至9分满,刷蛋液,放入烤箱烘烤。

  12. 第12步.大理石豆沙吐司的做法步骤 第12步

    上火140下火170.烤50分钟,出炉。

  13. 第13步.大理石豆沙吐司的做法步骤 第13步

    出炉

小贴士

1.液体总量,也就是鸡蛋,奶油,牛奶的总量一定不要超过160.太软了面团的稳定性就会差,容易回缩。
2,豆沙馅一定要冷冻成块,要不然会很难成行,很难操作。
3,烤箱发酵一定要盖保鲜膜,很多人说放碗水,我实验几次表面都会干,还是保鲜膜吧,保证面团水份。

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