意大利肉酱面

意大利肉酱面的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作茄汁，番茄洗净，顶部切个十字

2. 第2步.

   放入沸水中煮一分钟左右

3. 第3步.

   再放入凉水中，然后将皮去掉

4. 第4步.

   去筋切成末，将多余番茄汁挤出备用

5. 第5步.

   洋葱，蒜切末备用（比例可以参照盘中）

6. 第6步.

   锅中加入适量植物油，放入洋葱末炒香

7. 第7步.

   加入蒜末炒香

8. 第8步.

   加入番茄碎，炒至软烂

9. 第9步.

   加入番茄酱（比例如图）

10. 第10步.

    稍微炖煮一会儿，将番茄酱中刺激的酸味炒出，加入盐，白胡椒粉调味

11. 第11步.

    加入披萨草大约一平层（可以用甜紫苏代替），炒匀备用

12. 第12步.

    制作肉酱 洋葱，胡萝卜，芹菜切成末与肉馅比例为，肉馅:洋葱末:胡萝卜末:芹菜末=3:1:1:1

13. 第13步.

    锅中加入适量植物油烧热，放入肉馅煸炒

14. 第14步.

    炒制时间可以长一些，让肉汁炖煮肉末，可以使口感更富有弹性

15. 第15步.

    炒好的肉末滤油备用

16. 第16步.

    锅中加入适量植物油，放入洋葱末炒香

17. 第17步.

    加入胡萝卜末

18. 第18步.

    最后加入芹菜末

19. 第19步.

    加入滤过油的肉末，翻炒

20. 第20步.

    加入番茄酱，比例大约和其他材料相同，多炒制一会，使番茄酱中刺激性酸味完全挥发掉

21. 第21步.

    加入黑胡椒碎（大约半平层），炒至黑胡椒散发出香味

22. 第22步.

    加入适量盐炒匀，乘出备用

23. 第23步.

    炒面部分 将茄汁和肉酱按1:1比例混合，洋葱，胡萝卜切丝备用

24. 第24步.

    清水煮开后，放入意大利面

25. 第25步.

    意大利面煮到九分熟（轻轻挑起意大利面，如果底部自然的粘连就可以了）

26. 第26步.

    捞出备用，若不是马上使用捞出后加适量橄榄油拌匀用保鲜膜封好

27. 第27步.

    锅中加适量植物油，放入胡萝卜，洋葱丝稍微煸炒

28. 第28步.

    加入意大利面，加适量盐调味，火不要太大，炒到面条表面干爽，几乎没有水分（如果表面有水分，会挂不住酱汁）

29. 第29步.

    炒好的意大利面装盘

30. 第30步.

    锅中不需要加油，放入混合好的茄汁肉酱，加热

31. 第31步.

    淋在意大利面上，完成！

32. 第32步.

    肉酱最好成直线，比较符合审美😘😘😘