基础蛋糕

基础蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离在两个无水无油的容器中，蛋黄中加入牛奶和玉米油，防止结皮

2. 第2步.

   蛋清用电动打蛋器先低速打散，然后高速打到体积膨胀，有细小泡沫

3. 第3步.

   开中速边打边加入细砂糖，打到蛋白霜光泽细腻的湿性发泡状态

4. 第4步.

   再开低速打到有小弯钩的状态就好了，放在一旁静置备用

5. 第5步.

   打蛋器把蛋黄打匀

6. 第6步.

   筛入低筋面粉低速搅拌后用刮刀拌匀

7. 第7步.

   用面粉筛过筛蛋黄糊

8. 第8步.

   静置的蛋白霜用手动打蛋器搅拌几圈，保持稳定

9. 第9步.

   过筛好的蛋黄糊

10. 第10步.

    三分之一的蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀

11. 第11步.

    翻拌(像炒菜一样)

12. 第12步.

    翻拌好后的

13. 第13步.

    把翻拌好的面糊全部倒入剩余的3分之2蛋白霜中，拌匀，拌好后的面糊是比较细腻有光泽的

14. 第14步.

    烤箱提前预热，面糊倒入模具中，抹均匀，震一下震出多余气泡

15. 第15步.

    170度20分钟，看自己烤箱情况定

16. 第16步.

    晾凉后脱模，油纸撕下

17. 第17步.

    来个侧面，还是挺厚的

18. 第18步.

    奶油用光就不卷了，直接切九宫格，好吃