这道菜以前在外面餐厅很喜欢吃，清蒸的做法低脂，少油，营养丰富。但是虾这种东西一定要新鲜才会好吃，而外头的原材料大家懂的，所以自己在家琢磨了做法……
秋冬的时候一家人来一盘这样的蒜蓉蒸虾，暖暖的蒸汽背后是全家人幸福的笑容。同时补充大量的优质蛋白，又好吃不胖。
①粉丝提前用开水泡发20-30分钟，捞出来热水冲洗干净，用手扯成小段，加入老抽/葱油/盐拌匀，粉丝均匀的铺在蒸盘里面备用；
②鲜虾从头部顶上的位置扯掉虾线，挤掉头内脏东西，剪去胡须，从背部切开（头到尾的距离），然后把虾子立起来，从切开的刀口往下压，用小刀横向在虾肉里面切几刀，变成图片的样子，头朝外均匀的放粉丝上；
③蒜蓉切成小颗粒，不要太细了，平底锅放少许油炒蒜蓉，火不要太大，炒到蒜蓉变成金黄色就可以了，最后可以加点小葱末一起炒；
④把蒜蓉放到葱油里面浸泡一下，用小勺均匀的舀到虾肉里面；
⑤调汁:用生抽、耗油、少许白糖、少许盐调好以后舀到蒜蓉上面，放入大葱段和姜片，入锅蒸5/6分钟就可以了。 最后撒上小葱花，收工！！
①葱油我是用的葱姜蒜加菜籽油熬制的，也可以用外头的香油，但是那种比较浓，有点掌握不好，而且葱油和虾味型更搭，熬好的葱油也可以配凉拌菜、面条等。
