红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   3个鸡蛋蛋黄蛋清分离， 把牛奶和玉米油混合搅拌至乳化。

2. 第2步.

   加入3颗蛋黄搅拌均匀。

3. 第3步.

   所有粉类过筛到蛋黄糊中。

4. 第4步.

   搅拌至无粉粒，勿过度搅拌。

5. 第5步.

   打发蛋清， 装蛋清的容器一定要无油无水无蛋黄。

6. 第6步.

   把细砂糖分三次加进去， 鱼眼泡第一次，细泡沫第二次，有纹路第三次， 打发到能提起一个小尖角。

7. 第7步.

   取一半的蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀。

8. 第8步.

   把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀。

9. 第9步.

   倒入6寸模具，轻磕两下，震掉大气泡。 放入预热好的烤箱150度30分钟，期间不要开烤箱门，具体时间根据自家烤箱的脾气来定，牙签插入后拿出没有附着物即可。 烤好后把蛋糕从10厘米的高度摔一下，震掉热气，倒扣晾凉，至少1小时后再脱模，防止回缩。

10. 第10步.

    打发一些奶油，装饰成自己喜欢的样子就OK啦。