纽约芝士蛋糕

纽约芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将60g黄油隔水化成液体,加入消化饼干中，搅拌均匀；

2. 第2步.

   倒入模具底部，用刮板压平实;

3. 第3步.

   烤箱预热（上下火160度），烤盘中放入2/3的水;

4. 第4步.

   将放软的奶油奶酪倒入玻璃碗中，分三次加入细砂糖，打至顺滑即可;

5. 第5步.

   分三次加入酸奶油，搅匀;

6. 第6步.

   逐个加入鸡蛋。每加一个搅匀后再加入下一个;

7. 第7步.

   加入淡奶油，柠檬汁以及香草精搅拌均匀后，加入玉米淀粉拌匀即可；

8. 第8步.

   倒入模具，轻轻震出气泡；

9. 第9步.

   若是活底的模具，用锡纸包住围边；

10. 第10步.

    将蛋糕模具放入装有水的烤盘中（水浴法），进入烤箱中烘烤1小时；

11. 第11步.

    将150g酸奶油与15g细砂糖混合；

12. 第12步.

    倒入烤好的芝士蛋糕上，关底火继续烘烤5分钟左右至表面凝结不流动即可；

13. 第13步.

    出炉后，放凉进冰箱冷藏4小时以上切块食用（隔夜冷藏最佳)。