无花果酱

无花果酱的做法步骤

1. 第1步.

   买好你的无花果，我用的是广东本地的无花果

2. 第2步.

   洗干净之后剥好你的无花果，这个过程会让你怀疑人生，所以请一遍看剧一边剥吧，最好戴个手套，不要问我是怎么知道的，超级痒！10斤剥完大概只剩6斤左右

3. 第3步.

   把4分之一的无花果捏成泥

4. 第4步.

   剩下的切成小块…不要切太小，煮煮就没有了

5. 第5步.

   加入敲碎的冰糖和挤好的柠檬汁

6. 第6步.

   搅拌均匀，放入冰箱冷藏12个小时，其间最好拿出搅拌个两三次，让冰糖可以尽可能的融化

7. 第7步.

   拿出你可爱的锅，我用的是铜锅，没有铜锅可以用不锈钢锅代替

8. 第8步.

   倒入冷藏好的无花果

9. 第9步.

   必须要大火煮沸…出现浮沫，慢慢捞出浮沫，大火煮个30分钟，帮助果胶析出，期间请注意不停的搅拌，不要说最适合熬果酱的铜锅都要不停的搅拌，所以一定要搅拌啊，糊锅了就功亏一篑，不要辜负自己的辛苦

10. 第10步.

    大火30分钟后就可以换成中小火慢熬了，中小火自己掂量掂量，图中其实已经熬得差不多了，如果有温度计最好了，熬好的果酱温度在103度左右，也可以滴几滴果酱在冰水中观察一下，结成团的没有化开的就证明熬好了，不要熬过头，要不然果酱会很硬，抹面包的时候会不好抹开

11. 第11步.

    消毒好你要用的玻璃瓶，我是洗干净再用100度的烤箱烤15分钟，既能消毒，水也能烤干，瓶盖也请用开水煮沸消毒个3分钟，这个步骤最好在熬果酱前就准备好啊……我不懂怎么调换步骤图，抱歉了

12. 第12步.

    趁热装瓶至八分满，盖子不要直接用手去拿哦，最好用个镊子夹或者筷子，捏紧瓶盖后立即倒扣直到果酱凉透，这样果酱才会形成真空状态，保存的期限也大大的延长，果酱密封发酵个几天味道会更好

13. 第13步.

    颜色是金黄色的很漂亮

14. 第14步.

    一共做了12瓶无花果酱